首頁 > 外燴專欄> 服務流程
1、  前期溝通
包括外燴服務性質、內容、理念、構思、規模、檔次、時間、地點、交通、餐標、擺台要求、氣氛布置以及其它個性化需求等溝通
2、  現場考察
包括實地測量面積,勘察現場出入口、主通道、消防要道、臨時廚房、車輛停放、廚房操作條件、水電設備、出品路線等等
3、  確定標准
包括:外燴餐費標准、菜單標准、餐具要求、桌椅要求、碗盤要求、擺台要求、器皿要求,服務標准、人員配備要求、菜品要求、出菜順序、預備桌數、出菜時間,宴席結束時間等等細節
4、  擬定計劃
計劃書包括:整體計劃(包括菜單及要求)、出品部計劃、現場服務計劃、後勤保障計劃(包括車輛調度、員工用餐、收市工作、現場管控)
5、  統籌分工
成立項目領導小組,召開專題會議,根據計劃統籌分工,按外燴操作標准進行“采購——粗加工——運輸——制作——舞台——服務)
 
出品保障:

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